Omega-3，Omega-6，Omega-9完美組合:印加果由油，又稱星星果油，星星果也是100%合格的生酮食物。
星星果簡介
Sacha Inchi（星星果，印加果），是原產於南美洲秘魯熱帶雨林中的一種野生藤蔓果實，幼果時表面光滑、綠色，成熟時是茶褐色。成熟的Sacha Inchi裡面有黑色的種子，把黑色種子的皮剝開就變成白色的種子，把白色種子裡面的油壓榨出來，就是Sacha Inchi Oil了。
星星果油主要由"不飽和脂肪酸"、Vitamin A及Vitamin E組成，其不飽和脂肪酸以Omega脂肪酸為主，含量明顯高於其他所有油料植物。Omega-3，Omega-6，Omega-9三種不飽和脂肪酸高達93.7%以上，其中Omega-3含量高達48.6%，可以作為天然抗氧化劑。
當前的科學研究表明，星星果油不含任何毒素和對健康有害的物質。由於Sacha Inchi Oil優良的組成成分和高的營養質量，加上最容易被人體消化與吸收，所以被認為是世界上最好的植物油。
在2004年法國巴黎開始，Sacha Inchi Oil陸陸續續在歐洲各國優良油脂比賽中贏取超過5個金獎。
日本東京農業大學全力輔導秘魯原住民種植及外銷星星果，因此星星果油及果粉這新生事物，在日本及歐洲均已成為養生保健新風潮。
星星果不但油脂含量比例首屈一指的完美，其蛋白質含量高，所含必需氨基酸又很完全，而碳水化合物含量又很低，若以「常醣常油生酮飲食」角度來評估印加果全果種仁，星星果也是100%合格的生酮食物。
星星果油omega-369比例完美
油脂按其飽和鍵的多寡及有無，分成多元不飽和、單元不飽和及飽和脂肪酸三種，而多元不飽和係「必需脂肪酸」，何謂「必需」？就是不能夠沒有的意思，而必需脂肪酸中，又分為omega-3及omega-6兩種。大部分常食用油脂，如葡萄籽油、黃豆油等，都以含omega-6為主，omega-3的含量極低。
若要維持健康，omega-3及omega-6的食用量應維持1:1的比例最佳。但是地球上富含omega-3油脂的植物，10個指頭還用不完就數光了。因此大部分人食物中的omega-3攝取量都奇缺，可能還不到需要量的5%。
熱帶植物油脂中，omega-3更是稀少，星星果油卻是唯一的例外。星星果omega-3的含量甚至還超過omega-6（omega-3>0mega-6）。
星星油中的omega-3（48.6%)、omega-6（36.8%）及omega-9（8.3%），三者加起來竟然佔了93.7%，omega-9也是跟omega-3一樣，具有抗發炎作用，在全世界的食用油品中，omega-369的含量比例是最高的，可說是食用油中的極品。
星星果種仁必需氨基酸完整
星星果種子所含蛋白質含量高，佔23.5%（23.5公克/100公克），而核桃的蛋白質只有17%，奇亞籽的蛋白質佔17%。
印加果種子的蛋白質總含量高達25.6%，人體不能缺少的九種必需氨基酸，印加果蛋白質每樣都不缺，可與肉品媲美，素食者多吃印加果，就完全不必擔心蛋白質及胺基酸攝取不足。
星星果全種仁為完美生酮食物
100公克星星果全種子，總脂肪量高達42.3公克，蛋白質25.6公克，碳水化合物含量只有25.6%，是一種高脂肪，低碳水化合物的堅果。
星星果蛋白質中所含的必需氨基酸比例也相當平衡，與人體所需必需氨基酸相去不遠。星星果種子所含的色氨酸（Tryptophan）竟然高達7%，而理想標準含量為2%，色氨酸為製造血清素的原料，而血清素缺乏會導致憂鬱症。
本文摘錄自王群光醫師著作「生酮飲食臨床療癒體驗」-好油的重要性及如何選擇
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